Il settore della ristorazione è in continua evoluzione e il 2024 non farà eccezione. Secondo il report annuale di TheFork con l’agenzia creativa francese Nelly Rodi, ci sono diverse tendenze che caratterizzeranno la ristorazione italiana nel prossimo anno. In questo articolo, Trend ristorazione italiana 2024, esamineremo queste tendenze per fornire un quadro completo delle novità che ci aspettano.
Leggi tutto: Trend ristorazione italiana 2024- Narrative Culinarie: Una delle tendenze principali nel 2024 sarà la ricerca di autenticità e connessione attraverso il cibo. Le persone si rivolgeranno sempre più a una cucina conosciuta e rassicurante, che racconti una storia. Gli chef contribuiranno alla conservazione e all’evoluzione del sapere tradizionale, mentre i ristoranti ci riuniranno attorno alle culture, alle ricette e alle tecniche tradizionali di tutto il mondo [1].
- Nutrire il Corpo, la Mente e il Pianeta: La consapevolezza dell’importanza di una dieta sana e sostenibile continuerà a crescere nel 2024. I ristoranti si impegneranno a offrire un’esperienza culinaria a 360 gradi, mettendo al centro il piacere e il benessere. Gli ingredienti utilizzati saranno attentamente selezionati per favorire la salute, il benessere mentale e il rispetto per il pianeta [1].
- Verso un ecosistema culinario virtuoso: La sostenibilità sarà un tema centrale nella ristorazione italiana nel 2024. Gli chef e i ristoranti si impegneranno a ridurre gli sprechi, a utilizzare ingredienti locali e a promuovere l’agricoltura sostenibile. L’obiettivo sarà garantire a tutti l’accesso a una dieta sana e virtuosa [1].
- Spettacolo Culinario: L’aspetto dell’intrattenimento diventerà sempre più importante nella ristorazione italiana nel 2024. Oltre al cibo, le persone cercheranno un’esperienza memorabile e condivisibile. La cultura pop avrà un ruolo centrale in questa tendenza, influenzando i sapori, le presentazioni e le collaborazioni inaspettate. Il cibo diventerà uno spettacolo in scena [1].
Trend emergenti:
- Incontri a tavola: Le persone saranno sempre più interessate a condividere momenti conviviali intorno a un sapere tradizionale. I ristoranti che offrono cucina da osteria e piatti condivisi saranno particolarmente popolari. Le locande di una volta torneranno in voga, offrendo un’atmosfera autentica e accogliente [1].
- Ode alla cucina: La cucina tradizionale e popolare avrà un ruolo di primo piano nel 2024. Le tecniche di cottura a fuoco vivo, come la cottura con camino e forno a legna, torneranno di moda. I ristoranti che mettono in evidenza le persone che promuovono la cucina tradizionale saranno molto apprezzati [1].
- C’era una volta: La valorizzazione di luoghi, piatti e bevande che hanno segnato la storia sarà un’altra tendenza emergente nel 2024. I ristoranti che offrono un’esperienza legata alla storia, come quelli situati in palazzi storici o ristoranti antichi, saranno molto richiesti [1].
Ingredienti in crescita:
- Il garum, il sottaceto e soprattutto l’aceto guadagneranno popolarità nei ristoranti [1].
- Il lievito madre sarà sempre più utilizzato nella preparazione di panificati come pizza, pizzette e focacce [1].
- I burri aromatizzati con erbe, fiori e peperoncini saranno presenti nei menù dei ristoranti [1].
- Gli alcolici asiatici come il Sakè e il Soju saranno sempre più apprezzati [1].
- Il pesce in scatola, come le sardine, le aringhe e gli sgombri, avrà un ruolo importante [1].
