Celiachia: facciamo chiarezza
La celiachia è una patologia autoimmune cronica che colpisce l’intestino tenue e viene scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti [2]. Il glutine è una frazione proteica presente principalmente nel grano, nell’orzo e nella segale, ed è presente in molti alimenti come pane, pasta, pizza, biscotti e snack dolci e salati [2]. Facciamo chiarezza….. […]
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